يؤكد خبراء التغذية إنه يُمكن تعريف السكر البني بأنّه قصب السكر الخام الذي يتم معالجته مرةً واحدةً فقط، وينتج عن عملية تكرير هذه الحبيبات سكرٌ يحتوي على حوالي 5% إلى 10% من دبس السكر والذي يُكسبها اللون البني، أمّا السكر الأبيض فهو نِتاجٌ لعمليات تكريرٍ متعددةٍ للسكر البني، بالإضافة إلى إزالة الكميات المتبقية من دبس السكر، مما يؤدي إلى إحداث تغييرٍ في لون، ورائحة، وطعم هذا السكر.
الكثير من الناس يعتقدون أنَّ السكر البني أكثر فائدةً من السكر الأبيض ويعتبرونه صحيّاً أكثر، ولكن الحقيقة هي أنَّ السكر البني هو أكثرُ رطوبةً، وله رائحةٌ تختلف عن السكر الأبيض فقط، أمّا في القيمة الغذائية فلا يوجد اختلاف ملحوظ بينهم، فكمية الألياف، والمواد الغذائية المتبقية من السكر البني هي قليلةٌ جداً، لذلك فإنّ الأهم عند اختيار السكر الأبيض أو السكر البني هو الالتزام بالكمية الموصى بها من السكر.
يتناول معظم البالغون أكثر من الكمياتٍ الموصى بها من السكر، ويُقدّر المعهد الوطني للصحة أنَّ البالغين الأمريكين يحصلون على 15% من السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي من السكريات المضافة وحدها؛ ولا يشمل هذا السكر السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه، والحليب، وتشير التوجيهات إلى أنَّه يجب الحدُّ من السعرات الحرارية المتناولة من السكر المضاف بنسبةٍ تقل عن 10%، ويعتقد الخبراء أنَّ استهلاك السكر هو السبب الرئيسي لزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض بما فيها؛ السمنة، والسكري، والأمراض المزمنة الأخرى مما قد يؤدي إلى:
• التأثير سلباً في صحة الأسنان
• الزيادة من خطر الإصابة بالخرف
• الزيادة من خطر الإصابة بأمراض القلب
• الزيادة خطر الإصابة في الإكتئاب
• الزيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى
• يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان
