قال الدكتور عبد المنعم الجندي، أستاذ بمركز البحوث الزراعية ورائد إنتاج الخبز من البطاطا في مصر، إنه قام بتجارب متخصصة منذ 22 عامًا لإنتاج الخبز من البطاطا والذي ثبت أنه أفضل من القمح بشكل منقطع النظير، مؤكداً أنه أنتج أصنافًا جيدة للغاية يمكنها تحقيق الإكتفاء الذاتي من الخبز خلال ثلاث أعوام فقط من مساحة محدودة من الأراضي الزراعية لا تزيد عن ربع مليون فدان فقط.
تعرف على أسعار رغيف الخبز الجديدة بعد إعلانها رسميا
وأوضح أن صنف البطاطا الجداوي الذي استنبطه خلال أبحاثه العلمية يتميز بأنه منزوع المادة السكرية وعالي البروتين والكربوهيدرات والنشويات ومضاد للأكسدة، وسبق أن تم تجربته في محافظة كفر الشيخ والوادي الجديد ولاقى ترحاباً كبيراً من المستهلكين، لكنه وطوال هذه الفترة لم يتم التجاوب معه من قبل أي من المسئولين؛ رغم مناشداته المتكررة باستخدام البطاطا كبديل للقمح وأكثر أماناً للمصابين بحساسية جلوتين القمح الذين يبلغ عددهم 5 ملايين نسمة.
وأكد أن البطاطا هي البديل للقمح وحل لأزمة مصر في توفيره في ظل الأزمة العالمية، لافتًا إلى أنه يوجد في مصر ثلاث أصناف تصلح فقط لإنتاج الخبز وهي هجن البطاطا الجنداوي لانخفاض تركيز السكر بها وتميزها بأنها الأعلى في المادة الجافة، وهو ما يجعلها صالحة لإنتاج الخبز بمختلف أنواعه، حيث يمكن تجفيف البطاطا أو سلقها في إنتاج الخبز، وثبت بالتجربة أن طريقة السلق الأكثر توفيرًا والأقل هدرًا.
“التموين” تنشر منافذ المجمعات الاستهلاكية لطرح خراف حية للأضاحى
